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澳门威尼斯人线上娱乐场:湖北黄陂人必备年货:不是面不是粉是豆丝

时间:2018/2/12 13:27:42  作者:  来源:  浏览:168  评论:0
内容摘要:每年冬至一过,当家家户户的房前屋后挂满腊鱼腊肉的时候,烫豆丝就被提上了日程。  黄陂豆丝口感细腻劲道,主料有大米、黄豆、绿豆等食料。首先将原料分别用水浸泡10小时左右,至膨胀变大即可。绿豆必须经破开后再用水浸泡并将外皮除去。米必须是早稻米,因为早稻米粘性小,烫出来的豆丝更加松软易...
  每年冬至一过,当家家户户的房前屋后挂满腊鱼腊肉的时候,烫豆丝就被提上了日程。
  黄陂豆丝口感细腻劲道,主料有大米、黄豆、绿豆等食料。首先将原料分别用水浸泡10小时左右,至膨胀变大即可。绿豆必须经破开后再用水浸泡并将外皮除去。米必须是早稻米,因为早稻米粘性小,烫出来的豆丝更加松软易嚼。黄豆只要少许,目的也是使豆丝更加松软。然后把三种原料一起用石磨(现在已经没有石磨了,一般都是电磨,但是电磨出来的口味比石磨逊色许多)碾成白色糊状。再用平锅摊成面皮,过去是老家那种土灶,一个人在灶下烧火,一个人在灶上摊。往锅里一旋,旋好后再抺匀,稍加热后,一张豆丝大功告成。晾凉后,可切丝,可切块,可煎,可炒,可煮。

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